青岛酒店管理职业技术学院西餐工艺专业介绍
2009-06-02 16:18:25青岛酒店管理职业技术学院
西餐工艺
本专业培养具有扎实的西餐专业理论知识，熟悉西餐菜点制作，掌握餐饮及食品企业生产和管理知识的应用型高级人才。能力构成掌握西餐的基本理论知识，常见西餐品种制作的能力；组织、协调餐饮生产管理的能力；较强的英语听、说、读、写能力；熟练操作计算机并用于餐饮生产管理能力。主干课程：西餐概论、西餐原料学、西餐工艺、西点制作技术、西餐经营管理、西式快餐制作与管理、欧美概况、中餐概论、食品营养学、食品卫生学、旅游民俗知识、餐饮策划、饮食文化、英语。
