青岛酒店管理职业技术学院营养与食品检测专业介绍
2009-06-02 16:17:37青岛酒店管理职业技术学院
营养与食品检测
本专业培养适应现代食品产业要求的、具有一定的营养学、烹饪知识、食品科学，能在餐饮业、工厂、社区从事营养配餐和营养普及的工作人员，或在食品生产一线从事生产操作、品质检测的技术人员。能力构成：烹饪原料的识别能力、筵席的设计能力、菜点的开发能力、食品的质量检测和控制能力、食品企业一线的生产能力。主干课程：烹饪化学、烹饪原料学、成本核算、食品卫生法规、食品营销学、烹饪营养学、烹调工艺学、烹饪卫生学、功能食品、食品检验与分析技术、食品感观鉴定、药膳制作技术、筵席与菜单技术、食品工艺学、面点工艺学、切配技术、食品营养与食疗。
