2020年吉林大学珠海学院本科插班生招生入学考试《旅游管理》专业课程考试大纲

2020-02-01 10:46:41网络整理

　　考试科目名称：酒店管理概论

　　一、考试的内容、要求和目的

　　1、考试内容

　　第一章酒店概述（考核比重：15%）

　　1.酒店的含义：酒店的概念；酒店有关住宿设施类型及称谓；酒店组织部门构成。

　　2.酒店业的发展历史：世界酒店业的发展史；我国现代酒店业的发展史。

　　3.酒店的主要类型：按不同方法对酒店进行分类。

　　4.酒店的等级：酒店等级划分的意义；我国酒店的等级划分。

　　第二章酒店组织管理（考核比重：15%）

　　1.酒店组织管理概述：了解几种不同规模酒店企业的组织结构图

　　2.酒店沟通：酒店中沟通的障碍与控制

　　第三章酒店集团（考核比重：10%）

　　1.酒店集团的产生和发展：掌握酒店集团化经营的主要形式

　　2.酒店集团化经营的特色与优势

　　第四章酒店运营管理概述（考核比重：10%）

　　1.前厅运营与管理：了解前厅部的岗位设置

　　2.客房部、工程部和保安部：主要掌握客房部的岗位设置，了解客房部、工程部和保安部之间的岗位和职责关系。

　　3.餐饮部门：掌握餐饮部的岗位设置，特别是餐厅与厨房之间的关系。

　　第五章酒店服务质量管理（考核比重：15%）

　　1.酒店产品理论：酒店产品的概念、构成、特征、定位。

　　2.酒店服务质量概述：了解基本的服务管理的相关理论内容。

　　3.酒店服务蓝图与服务流程设计：了解并能设计酒店的服务流程。

　　4.酒店服务质量评价体系：酒店服务质量评价的内容与范围、准则等。

　　第六章酒店市场营销（考核比重：15%）

　　1.酒店营销活动概述：了解市场营销管理的相关基本内容。

　　2.酒店的销售组织和经营部门：了解酒店市场营销部门的岗位设置。

　　3.构筑市场领导权：市场营销过程

　　4.酒店定价：了解酒店不同的定价体系

　　5.酒店新媒体营销：了解新营销渠道给酒店营销带来的变化和意义

　　第七章酒店人力资源管理（考核比重：10%）

　　1.酒店人力资源管理概述：了解基本的人力资源管理理论

　　2.酒店业管理成功所需具备的知识、技术和能力

　　3.人力资源的策略性管理：掌握酒店人的基本特点，学会把握酒店人力资源管理的主要策略

　　第八章酒店战略管理（考核比重：10%）

　　1.酒店品牌及其构成：了解基本的品牌管理的相关理论

　　2.酒店品牌战略体系：了解世界主要酒店集团旗下的品牌体系

　　3.酒店品牌塑造：通过运用品牌管理的相关理论，掌握酒店塑造品牌的过程

　　2、考试的要求和目的

　　考试要求：要求考生在充分学习酒店管理的基础知识，并掌握一定的实践经验的基础上，能够了解酒店业和酒店企业管理的基本知识，并能将相关的经营管理理论运用到实际的酒店管理活动中。

　　考试目的：通过基础知识的考试，考察学生是否掌握了酒店企业和酒店业的基本知识和理论；通过案例分析和材料分析，考察学生是否能够熟练运用相关管理理论分析问题和解决问题。

　　二、考试的形式和结构

　　1、考核形式：闭卷

　　2、考试时间：120分钟

　　3、试卷题型：选择题、名词解释题、简答题、论述题、案例分析题、材料分析题。

　　4、对考试辅助工具的要求：携带钢笔、圆珠笔或中性笔。

　　三、教材及教学参考书

　　教材：《酒店管理概论》，丁林主编，机械工业出版社，第1版。

　　参考书：《酒店管理》，刘伟著，中国人民大学出版社，第1版。