普通专业介绍—酒店管理

专业简介 >>

修业年限：二年

招生对象：高中毕业生

培养层次：专科

培养目标 >>

酒店管理专业是为适应国内高星级酒店对于初中级管理人才及技术技能人才的需要而开设的，酒店管理专业培养的学生具备在酒店中工作必备的操作技能、外语交流能力与管理能力，了解从事酒店行业工作的基本礼仪及其它专业知识。

酒店管理专业培养德智体全面发展的，适应现代酒店生产、服务、管理等第一线需要，具备较强的现代酒店前厅、客房、餐厅和康乐等方面实践操作能力、现代酒店基层管理能力和专业意识，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，从事酒店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。通过学习，学生能熟练掌握现代酒店管理的理论和模式，具有较强的英语表达能力、公关能力和现代酒店经营管理能力。

课程设置 >>

酒店管理专业开设的主要课程：酒店业概论、酒店实用美学、酒店服务理念精萃、职业素质与礼仪、服务心理学、酒店房务运营与管理、酒店餐饮服务、酒水知识与调酒、酒店康乐服务与管理、酒店市场营销、餐饮管理、食品营养管理、酒店人力资源管理、领导科学、酒店公共关系、酒店危机管理、酒店质量管理、北京旅游、英语听说、酒店英语等。

部分优秀毕业生介绍 >>

l李小龙，2005届毕业生。毕业后进入北京东方君悦大酒店餐饮部长安一号餐厅工作，历任服务员、领班、主管、餐厅副经理、经理各职，目前任酒店值班经理。

l 崔翠，2007届毕业生。毕业后进入北京新云南皇冠酒店工作，历任驻店经理秘书、质检部职员、经理等职务，现任质检部经理。

l 田彬，2007届毕业生。毕业后进入北京香格里拉饭店工作，历任前台服务员、主管、副经理各职 ，现任酒店值班经理。

l 姚丹丹，2008届毕业生。毕业后进入北京神舟大酒店工作，历任商务中心文员、礼宾部职员，现任酒店礼宾部经理，已获取金钥匙资格。

l 范娅红，2012届毕业生。毕业后进入北京瑞吉酒店工作，历任大堂吧服务员、领班，现任大堂吧主管。

l李育娜，2013届毕业生。在校期间获国家奖学金，毕业后进入北京春晖园温泉度假酒店工作，历任餐饮部迎宾、销售助理，现任销售经理。

普通专业介绍—酒店管理（餐饮管理方向）

专业简介 >>

修业年限：二年

招生对象：高中毕业生

培养层次：专科

人才培养>>

　　酒店管理（餐饮管理方向）专业通过专业课程的学习，为星级酒店和大中型品牌餐饮企业餐饮部门培养知识、能力、素质协调发展，具备一定外语水平、良好职业素养、餐饮管理基础理论和餐饮服务基本技能，能从事酒水和咖啡调制、茶艺服务的高素质技术技能型人才。

课程设置>>

　　酒店管理（餐饮管理方向）专业方向开设的主要课程：葡萄酒鉴赏与酒窖管理、鸡尾酒调制与酒吧管理、茶艺文化与茶馆管理、咖啡制作与咖啡厅管理、餐饮管理、食品营养与卫生管理、菜点知识与餐酒搭配、酒店业概论、职业素质与礼仪、酒店服务理念精萃、酒店餐饮服务等。

特色培养>>

酒店管理（餐饮管理方向）专业的特色培养具体体现为：

1.理论学习与实践实训相结合：以校内理论、实操教学为基础、校外实习实训为辅助。校内教学除了学生酒店专业基础知识、职业素养、礼仪知识、专业技能与管理知识的培养之外，侧重酒水知识方面的实训，主要涉及到葡萄酒品鉴、鸡尾酒及咖啡调制、茶艺服务等方面，切实有效地促进学生实际餐饮服务水平的提升。

2.学校与企业相结合：高职学院与香港酒神国际有限公司合作，建立职业培训合作基地和校内示范中心，通过建设仿真的实训场景，培养学生的酒水服务和酒水管理能力。此外，餐饮管理方向学生有机会赴法国、西班牙、澳洲等国的葡萄酒庄进行实训体验。为保证学生的实习与就业，与北京众多知名酒店及国内外大型葡萄酒经营建立合作关系，定期开展专业讲座，并举办酒会，真正实现校企合作教学，增加就业机会。

3.权威的职业考试与学校课程相结合：将香港侍酒师从业资格证书的考试课程与餐饮管理方向课程进行对接，在校内通过各门课程考试，毕业时即可获得香港葡萄酒协会颁发的侍酒师从业资格证书，并有机会考取全球最权威的美国ISG（InternationalSommelier Guild）国际侍酒师资格证书。

实习就业>>

　　高职学院与校外行业内相关企业保持密切的合作关系，互为依托，高职学院与香港酒神国际有限公司合作建立多方位就业保障体系，通过在1000多家葡萄酒企业合作伙伴和毕业生之间的就业平台，优先为餐饮管理方向学生推荐葡萄酒企业就业机会。此外，各合作单位每年都争先接收我校旅游酒店类专业学生前往实习。高职学院灵活安排教学，在两会召开时期、重大体育赛事期间等特殊时期，派遣优秀学生参与酒店的相关接待服务。

部分优秀毕业生介绍 >>

l 王亚平，2004届毕业生。现就职于北京东方君悦大饭店，任餐饮预订部副经理。

l 何鑫，2007届毕业生。现就职于新云南皇冠假日酒店，任宴会部副经理。

l 王亚平，2009届毕业生。现就职于金融街丽兹卡尔顿酒店，任采购部主管。

l 田茂松，2010届毕业生。现就职于金融街洲际酒店，任送餐部主管。

普通专业介绍—酒店管理（烹饪与营养方向）

专业简介 >>

修业年限：二年

招生对象：高中毕业生

培养层次：专科

人才培养>>

在现代餐饮行业快速发展及健康营养饮食消费的大背景下，酒店管理专业烹饪与营养方向应对当前餐饮业对高素质烹饪人才的迫切需求，旨在为星级酒店和大中型品牌餐饮企业培养具备烹饪与营养理论知识，能够从事烹饪制作与营养配膳、能够满足酒店和餐饮企业厨房工作需要的高素质技术技能型专门人才。

课程设置>>

　　酒店管理（烹饪与营养方向）专业方向开设的主要课程：烹饪原料知识、烹饪营养与配餐、烹饪原料加工与烹调技术、面点制作技术、食品雕刻与冷拼、食品卫生与安全、中外饮食文化、酒水知识、厨政管理、餐饮管理、酒店业概论、职业素质与礼仪等。

特色培养>>

　　酒店管理（烹饪与营养方向）专业的特色培养具体体现为：

　　1.理论学习与实践实训相结合：烹饪与营养培养方向实行校内外实训结合，校内教学将集学生实习、训练教学、科研实验、鉴定展示等多种功能为一体，学生在学习餐饮服务与管理知识的基础上，熟练掌握烹饪工艺技能，同时加强营养配餐技能的训练，将烹饪与营养配餐相结合，培养既能拥有烹饪操作技能，又具备营养分析与配膳能力的烹调师，使得学生在就业时突显专业方向的优势与亮点。

2.校内名师与校外名师相结合：由一支具有双师素质、专兼结合的教师队伍从事示范教学，有中国烹饪大师1人、饭店高级职业经理人2人、高级服务师3人、高级营养师1人、调酒师2人、茶艺师1人。其中卫强老师曾在钓鱼台国宾馆担任厨师长，代表国宾馆参加港澳、新加坡的美食节，参加接待来访的各国国家领导人，在日本东京中华料理店-南国酒家任技术指导和培训师，曾在北京国膳食品研究中心任膳务部主任兼行政总厨，开发出国膳和同仁堂药膳的结合菜肴配制与服务等项目，荣获中国烹饪技师及北京烹饪大厨称号。学院还聘请来自知名酒店和烹饪行业资深专家为特聘教授，如现任钓鱼台国宾馆行政总厨的中国烹饪大师郝保力等。高职学院邀请烹饪行业的大师定期开设实训演练讲座，扩展学生视野。

　　3.职业考试与学校课程相结合：将烹饪从业资格证书的考试课程与专业课程进行对接，学生在校内通过各门专业课程考试，毕业时可考取中级中式烹调师、公共营养师、餐饮业职业经理人、面点师和西餐烹调师等职业资格证书，在激烈的就业竞争中增加就业机会。

4.学校与企业相结合：高职学院与北京地区若干星级酒店和大中型餐饮企业合作，探索订单培养模式，学生可在合作企业进行实地演练，让学生提前接触酒店餐饮行业，为树立正确的职业意识做好铺垫。

实习就业>>

高职学院与校外行业内相关企业保持了密切的合作关系，互为依托，各合作单位每年都争先接收我院旅游酒店类专业学生前往实习。同时我院还灵活安排教学，在两会召开时期、重大体育赛事期间等特殊时期，派遣优秀学生参与酒店的相关服务。

　　烹饪与营养行业概述与就业前景：餐饮从业人员紧缺的现状已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈，市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现供不应求的态势，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，烹饪与营养专业方向的人才具有广阔的职业发展前景。

毕业生就业范围：各类星级酒店、社会餐厅、酒楼及大型企业食堂。具体的工作岗位为：

1.各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮行业的技术管理工作。

2.各类大型企事业单位从事营养配餐师和伙食管理员等岗位。

部分优秀毕业生介绍 >>

l 段爱丽，2004届毕业生。现就职于北京东方君悦大饭店，任粤庭餐厅经理。

l 李邤，2004届毕业生。现就职于北京东方君悦大饭店，任送餐部副经理。

l 王寅，2005届毕业生。现就职于金融街洲际酒店，任西餐扒房副经理。

l 李超男，2009届毕业生。现就职于金融街威斯汀酒店，任意大利餐厅主管。