食品科学与工程类

食品科学与工程类包括食品科学与工程（食品营养）和食品质量与安全两个专业，实行大类招生，大类培养。

食品科学与工程（食品营养）

学历：本科学制：四年学位：工学学士

培养目标：食品科学与工程（食品营养）专业培养具有综合的食品科学、食品加工、食品营养与健康、食品安全卫生管理理论知识，具备食品加工与储运基本技术及其品质控制、公共营养咨询、指导、保健食品研发能力和食品与健康关系机理研究能力，能在食品生产企业、监管部门、科研机构、餐饮行业从事食品生产品质控制与管理、保健食品研发、营养咨询指导、营养配餐设计和餐饮卫生管理等工作的高素质食品类技术应用型人才。

专业特色：突出应用营养学与功能食品特色，强化技术应用型食品科学与工程专业。

主要课程：无机及分析化学、食品微生物学；生物化学、生理学、食品工程原理、食品机械与设备、食品保藏与技术原理、食品工艺学、食品化学原理、食品营养学、食品安全与卫生学、应用营养学、功能食品学、食品分析、仪器分析、食品质量管理及相关实践课程。

实践教学：注重专业基础及专业核心能力的培养，包括：无机及分析化学实验、有机化学实验、食品微生物检测实验、生物化学实验、生理学实验、食品分析实验、仪器分析实验、食品工艺学实践、应用营养学实验、功效因子制备技术、认知实习、专业实习、毕业实习和毕业论文（设计）。

就业方向：毕业生可到各类食品企业从事生产技术管理、品质控制、贮运销售，保健食品研发；到工商、卫生防疫、质监部门、商检、海关从事食品质量监管与检验，到大型超市和食品流通领域从事食品质量监督管理；到街道社区中心、餐饮行业、营养保健机构从事营养与保健、食品卫生管理工作；可到食品相关的科研院所等国家机关、事业单位从事食品相关工作。近年本专业就业率达98%以上。

食品质量与安全

学历：本科学制：四年学位：工学学士

培养目标：食品质量与安全专业培养面向国家和首都社会发展和经济建设需要，具备化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等宽广的基础理论知识；掌握现代食品质量与安全检测检验技术、过程控制和预防管理技术；具有食品分析检测能力、保健食品功能评价能力、食品质量控制溯源预警能力、食品质量认证监督管理能力、食品安全监督管理能力，具有创新创业精神和社会责任感，具有较强的适应能力和可持续发展能力的高素质应用型人才。

专业特色：充分利用我校拥有“食品科学”北京市重点建设学科、“保健食品功能检测中心”、“生物活性物质与功能食品北京市重点实验室”优势，突出功能（保健）食品功能因子分析检测、功能评价以及实验室认证管理特色，强化实践能力的培养和训练。

主要课程：无机及分析化学、食品微生物学、生物化学、生理学、食品工程原理、食品化学、食品质量管理；食品分析、食品工艺学、营养学、食品毒理学、食品安全与卫生学、功能食品、食品理化分析、仪器分析、食品安全与质量控制、食品检测实验室认可及资质认定及相关实践课程。

实践教学：注重专业基础及专业核心能力的培养，包括：无机及分析化学实验、有机化学实验、食品微生物检测实验、生物化学实验、生理学实验、食品分析实验、仪器分析实验、食品理化检测实验、食品安全性毒理学检测实验、食品安全学检测实验和保健食品功能评价实验。

就业方向：毕业生可到食品监督管理部门、科研机构、检验机构、卫生监督机构、疾病预防与控制机构、生产企业、环保机构等企事业单位从事食品安全管理、卫生监督、质量控制、分析检测和相关科学研究等工作。近年本专业就业率达99%以上。