高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案二

高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案二

　　【教学目标】

　　1．通过三鹿奶粉事件，以及大头娃娃事件，关注食品安全。

　　2．在复习回忆后，说出氨基酸的结构通式，举例说明氨基酸是怎样一步步形成蛋白质的。

　　3．判断哪些种类的脱水缩合反应是能在生物体内完成的。

　　4．举例说明蛋白质的功能。

　　5．认同生物结构与功能相统一。

　　6．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

　　【教学重难点】

　　1．重点：蛋白质的功能、脱水缩合反应。

　　2．难点：判断哪些种类的脱水缩合反应是能在生物体内完成的。

　　【教学过程】

　　上课之前，继续关注最近的奶粉事件。新华社9月18日电讯，蒙牛、伊利液态奶检查出三聚氰胺的比例只有9%。根据卫生部门严格的安全评估，对于检查出有问题的批次，每日饮用2公升以下对人体是安全的。2公升相当于8盒普通大小的牛奶，所以大家不用因为喝过牛奶担惊受怕。以后对于食品安全问题，也请大家多多关注。

　　我相信大家对伊利和蒙牛也有了比较详细的认识了，但是我不知到大家对氨基酸和蛋白的认识到底怎么样哈。同学们还记不记得什么样的化合物是氨基酸呀？

　　那这样一个氨基酸是怎样一步步构成蛋白质的呢？

　　（氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链在空间里盘曲折叠，变成了蛋白质。有些蛋白质还是由好几条肽链结合在一起形成的。）

　　大家观察这个过程会发现，在形成蛋白质的万里长征，迈出第一步的是两个氨基酸之间的结合。

　　我们来讲一个丙氨酸的爱情故事，他们两个偶然的相遇了。左边的氨基酸对右边的氨基酸一见倾心，向碳原子上的氢伸出了代表友好和爱情的（停顿）羧基上的羟基。

　　大家说一说他们俩结果怎么样了？

　　因为只能和氨基上的氢结合呀，所以最终的结果是左边的丙氨酸（帅小伙）拍马屁拍到了马蹄，氨基酸美眉说“对不起，你是个好人，但是我们真的不适合”。

　　丙氨酸接受了上一次的教训，这回又碰到了一位氨基酸美眉。丙氨酸找准了位置，向美眉的氨基上的氢伸出了代表着……（停顿）火热的爱情的羧基上的羟基。这一回，大家说说看丙氨酸有没有成功呀？（停顿——）

　　这一次，氨基酸美眉终于被丙氨酸感动了，于是……忽然一个声音从远方传来：“你们不能结合，因为你是R-基！！！”。原来呀，在生物体内R-基上的氨基一般是不能和羧基发生脱水缩合的。他们虽然在化学上是可以反应的，在生物体内却没有缘分走到一起，只因为它只是R-基上的氨基。

　　当易中天老师知道这个道理之后呀……

　　早就受够了爱情的苦的丙氨酸先生，终于又碰到了一个氨基酸。战战兢兢地向她伸出了代表爱情的承诺的……

　　屡战屡败的丙氨酸先生这回能成功吗？……学生说。

　　经过波折之后，真爱终于降临，谁会知道这段真爱背后，隐藏着那么多辛酸的失败呀。

　　学生如果不安静的话，此时可以说“请同学们安静，如果不安静的话，大家就没有机会看我们丙氨酸先生的婚礼了……屡战屡败的丙氨”等等一些话，让学生安静，把精力放到动画上来。

　　（应该不止是说丙氨酸的羧基和另外一个氨基酸R-的氨基，还有丙氨酸的氨基和另外氨基酸R-上的羧基也要讲）

　　动画放映中，及时讲解脱水，形成肽键，紧接着又形成肽链，肽链盘曲折叠成蛋白质，大部分蛋白质由几条肽链共同构成，比如血红蛋白、胰岛素。

　　重放一遍。

　　讲题一，注意应该不管学生会不会，画个图演示。

　　讲题二，中间说氨基酸缩合后就叫残基，人残疾是缺胳膊少腿，氨基酸残基是却氨基少羧基的。只有一条肽链的两端，各剩一个氨基和一个羧基。

　　鬼笔环肽，是一种叫鬼笔的毒蘑菇里提取的环形肽。我们刚刚说的肽链两端各剩一个氨基和一个羧基，在特殊情况下，这两个独苗也会互相吸引，发生缩合。形成一个环形肽。目前已经发现的环肽只有500来种。

　　我们知道环肽只是一种特殊情况，绝大多数肽还是一条直链。我们看这两条肽，它们的氨基酸数量是不是不一样？含有的氨基酸种类也不一样，上面一条多了方块型的吧。氨基酸排列方式也不一样，所以肽链的结构变化是很多的。

　　再看血红蛋白，它的肽链在空间里盘曲扭折，其可能的方式是多种多样的，而几条肽链结合在一起，又增加了空间上的变化。所以肽链的空间结构也是千变万化、复杂多样的。

　　因为上述两点，所以说，蛋白质的结构其实是非常复杂多样的。

　　在蛋白质的世界，不仅每个人的长相差别很大。他们的功能也各不相同。

　　列举蛋白质的功能。

　　人体缺少蛋白质，会造成很严重的后果。2004年，安徽阜阳发生了一个震惊全国的食品安全事件。数百婴儿受一种奇怪的疾病困扰，他们一个最明显的特征就是头比较大，被称作大头娃娃。婴儿（描述病征），原因是黑心的制假商人为了节约成本，生产的奶粉中蛋白质含量远低于国家标准。

　　出示神说那一段话。强调蛋白质功能----承担生命活动。

　　讲解结构和功能相统一的观点。

　　播放动画，显示细胞内的结构。

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