培养目标：本专业培养掌握化学、生物学、食品检验技术和质量管理学知识，具备从事食品安全检测、食品品质检测、食品质量管理控制及食品质量与安全方面的能力，基础扎实、知识面广、实践能力强、综合素质高，具有创新意识、创业精神、实践能力和市场经济观念的“复合型、应用型”的高级专门人才。学生毕业后可在食品加工及相关企业、行业管理与监督部门、商品流通企业、高等学校、相关科研机构，从事管理工作及研究工作。
专业特色：食品质量与安全专业是依托食品科学与工程专业，应市场需要而创办的文理交叉的专业，它以黑龙江省重点学科、重点实验室为支撑，师资力量较强。本专业学生在接受扎实的基础教育后，受到食品加工技术、食品品质管理与认证、食品分析检测、食品安全性评价与食品质量与安全监督管理等方面的专业训练。随着我国食品工业的迅速发展、消费者营养安全意识的不断提高和国际贸易的扩大，食品安全监管和质量控制力度将会不断加大，社会对食品质量与安全方面检测和管理型专业人才需求不断增加。
主要课程：无机化学、有机化学、分析化学、仪器分析、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品安全检验学、功能性食品学、现代检验技术、食品品质控制、食品标准与法规、食品工艺学、食品营养学、食品安全保藏学。
学制四年，授予工学学士学位。
本学科具有相关专业1个博士学位授点和4个硕士学位授予点。
