广西经贸职业技术学院烹饪工艺与营养专业介绍

烹饪工艺与营养 (专科类 )

培养目标：本专业旨在培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中西烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线高技能专门人才。

　　就业面向：本专业的毕业生主要面向星级酒店及餐饮企业的烹饪类操作和基层管理岗位，同时也可胜任企事业、职技校及培训机构的营养指导技术人才和从事烹饪教学工作，就业前景优良。

　　主要课程：中国烹饪概论、烹饪原料学、厨房英语、烹饪营养学、宴会设计、现代厨房管理、烹饪工艺学、面点工艺学、名菜名点工艺、食品雕刻工艺、冷菜工艺、烹调工艺等，“2+1”模式，第三学年顶岗实习。

　　职业资格证：中级（中式、西式）烹饪师资格证、中级餐饮服务员资格证、中级茶艺师（四级）资格证等

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